油水分离器的维护保养，如下：

1.检查电控元件是否正常，绝缘是否正常；

2.油水分离器清洗油箱后注满清水。

3.检查是否有杂物附着在隔油池围栏内；

4.用热水冲洗过滤器，倒出过滤器的杂物，然后清洗干净；

5.残渣罐和油罐的清理，确保水流畅通；

6.定期检查箱内曝气是否均匀。如通风不均，应及时检查通风管道是否堵塞或渗漏；

7.清除罐底残留物和油泥；

8.彻底清洁油水分离设备。如果处理量大，会使频率更加密集；加入洗涤剂。

9.联系公司的售后服务人员，检查设备，修理。

餐饮油水分离器与工业油水分离器有一点不同，工业油水分离器是为了保护化学产品的油脂和水，保护这种油脂对水的污染。

进入排水管道后，餐饮业排放的废水中所含的动植物油脂会随着废水温度的降低而凝结在排水管道内壁上。随着时间的推移，排水管道的内径会减少，导致排水不良形成堵塞。排水检查井的废水会溢出，夏天的废水会滋生蚊子和苍蝇，这会导致疾病和异味的污染。

由于含市污水处理厂排放未经油水分离的废水后，由于含有油脂，污水处理厂的处理成本增加。

所以，在餐饮行业申请执照时，作为环评的要求，安装食品安网指定厂家的餐饮油水分离器设备。

按照行业标准生产的餐饮油水分离器设备与室外油分离器形成互补性。室外油分离器从*早浇筑混凝土到现在，主要是不锈钢，生产过程有所改善，但其油水分离原理没有改变，仍采用含油废水在油分离器停留时间为标准，根据**标准建筑给排水设计规范的要求，停留时间为2-10分钟，流速不大于每秒0.05米。油分离器的体积越大，油分离器中的废水停留时间越长，流速越慢。废水中的大粒径油滴在水面上，容易浮动，形成浮油层。

通过石油分离处理的废水流入城市排水管网，到达城市污水处理厂。餐饮油分离器解决了水油块堵塞排水管的问题，降低了污水处理厂的处理成本，但由于管理不便，方便了地沟油生产商。