从以下几个方面来看，餐饮业装置油水分离器的体现：

1.排除地沟油危害市民。未经处理的含油污水直接排入城市排水管道，形成所谓的地沟油，回台危害公共卫生。经处理，废油经专业机构处理，再无此问题。

2.不再污染环境。即使没有地沟油，未经处理的废水也会严重污染污水管道和城市河网，形成臭河。

3.降低排水设备和污水处理厂的损坏。活性污泥和生物膜的正常代谢工艺直接影响未经处理的混合废水的含油量通常大于30~50mg/L。

4.污水处理厂的处理负荷可以降低。餐饮油水分离器的设置可以降低处理成本，因为油水分离器可以分离废水中的油，有效去除废水中的油污。当废水注入油水分离器时，水流速度减慢，相对较轻的物质从水中浮出来。固体液体脂肪和其他较轻的废物留在油脂分离器中。油水分离器从污水中去除90%以上的油污和残留物，污水通过底部的水管排出，大大降低了环境问题。

5.大大降低了城市污水管网的维护成本。如果没有油水分离器，污水中的油漂浮物、管道和检查井中容易积聚的大颗粒杂质，油脂直接吸附在管壁周围，有效的水变得越来越小。轻则影响水，重则阻塞管道。然而，油水分离器会拦截大部分沉积物并沉淀一些杂质。它的排放不会阻塞管道，这将有助于保持管网的畅通。

6.可以减少未进入网络的污水对水体的污染。目前，中国低污水收集率是市政管理部门面临的一个难题。根据餐饮油水分离器的配置标准，油水分离器去除油可以大大减少污水直接排出体的污染，可以减轻污水收集率低的压力。

油水分离器在污水处理全过程中起着不可或缺的功效，城市服务餐饮业油水分离器是必需的，餐饮业污染整治迫在眉睫。环境污染对人的生存环境产生了比较严重的毁坏和危害，也对生态系统导致了危害，难以消除。