餐厨垃圾一体化设备是一种绿色循环系统，主要通过粉碎、脱水或发酵降解实现有机垃圾的减量化处理和回收利用，实现回收、无害化和减量化。根据其结构和功能，可分为餐厨垃圾预处理设备、垃圾生化处理设备和综合垃圾处理设备。其中，餐厨垃圾一体化设备是一种有效环保的垃圾处理方法，是一种能快速降解有机垃圾（餐饮、餐厨垃圾、果蔬等）的自动化设备。通过为微生物处理提供必要的生活环境。

在储存、分储存、分类、装运、填埋过程中，由于含水量高，有机化合物成分多，容易在短时间内腐烂发臭，滋生细菌和病毒，对周围环境造成极大破坏。目前国内生活垃圾的处理方法有三种:填埋、集中焚烧和发酵。但由于餐厨垃圾的含水量通常高达90%以上，热值只有2200~3205kJ/kg，不仅不能达到焚烧发电的热值标准(即5万kJ/kg以上)，并会导致垃圾焚烧炉焚烧不足，产生有机废气。立即集中焚烧显然是不合适的。如果采用填埋或发酵处理，会遇到餐厨垃圾含水量过高的问题。

餐厨垃圾一体化设备配备云智能管理平台，可制造计算机终端，灵活切换手机终端多界面，实现设备空间位置和运行状态的在线查看，实时监控室温、湿度、氧含量、电机、电流等关键参数；自动称重模块可总结显示任何时间段的处理量，并根据需要下载打印数据；智能报警模块可根据操作情况进行分级预警；主控制系统配备温度、湿度、氧饱和度等多级传感器，确保主腔内35摄氏度菌株活性环境稳定；智能系统实现对称重改进、搅拌喷雾、排气除臭等监控模块的即时监控，对潜在故障进行分级预警，及时消除保险，确保良好的工作条件。

餐厨垃圾一体化设备采用多菌密封发酵技术，有效分解厨房垃圾产生的有机废气和气味，绿色无污染，只有少量废气（氨、硫化氢、甲烷、醋酸等），废气通过生物净化催化吸附装置排放，实现厨房垃圾绿色、节能、高效、无污染处理。基于多菌小型厨房垃圾处理设备，结合多学科技术，通过机械结构、智能控制和多菌种构建微生物（细菌）发酵环境，实现厨房垃圾的智能处理，提高厨房垃圾的降解率。

一方面，餐饮垃圾含水量高的特点影响了现有的家庭垃圾运输转移系统、卫生垃圾填埋系统和家庭垃圾焚烧处理系统的正常运行，餐饮垃圾的高脂肪含量特性也影响了家庭垃圾填埋系统的渗滤液和填埋气体的正常运行，现有的家庭垃圾处理系统不适应餐饮垃圾的特点，缺乏有针对性的解决方案，对市政家庭垃圾处理设施造成巨大压力，导致餐饮垃圾收集率和处理率低。另一方面，餐饮垃圾的高脂肪、高营养的特点使非标准处理有利可图。