餐饮油水分离器采用卷材加热器，卷材加热器上部设有麻卷搅拌器，用麻卷搅拌器搅拌均匀，通过加大加热器的接触面积，将固化在储油舱内的油脂完全排出。

手动排油一般是将储油仓的排油球阀按油库窗口的油位打开，将油库内的液体油液排入储油桶内；油水分离仓顶部设置链刮构造，通过时间控制链刮减速器的运行，油库内的油自动排入储油桶内。

油水分离器自动控制系统一般采用双泵备用，当水量较大时双泵开启，3点液位控制为低液位停泵，中液位启动泵，高液位双泵开启并报警。

控制箱采用不锈钢材质，分为室外雨水箱（等级IP65）和室内雨水箱。电器元器件选用施耐德或别的知名品牌。配备手动式和自动化控制，自动化程度高，支撑遥控接口。

全自动餐饮油水分离库主要由固液分离库、油水分离库、污水提升库、管道、控制系统等组成。固液分离库由进水口、固液分离装置、细颗粒储藏区、排渣阀等组成。油水分离库由油库、恒温电暖系统、搅拌系统、油窗镜、排气口、排气阀等组成。污水提升库由液位控制系统、污水泵和管道组成。

油水分离器采用独特的设计结构，由时间控制的旋转格栅机自动除渣。餐饮废水由饮用油水分离机进入固液分离库，到达旋转格栅。液体和小固体颗粒由格栅缝隙进入固液分离库下部，废水中的固液污物停留在格栅上。旋转格栅由时间控制，一段时间后，旋转格栅启动旋转，将格栅上的固液带走，落入排渣罐，从排渣口落入垃圾箱。

油水分离器设置的取暖器一般像开水管束取暖器器。取暖器的缺点是取暖面积小，在取暖过程中，加热到取暖器管束周围5公分的空间，取暖器停止取暖，造成储油库内凝结成固体的油多数无法熔化排出。