油水分离设备的安装方式一般为地埋式、吊装式、平置式。

1.地埋式安装：

条件下埋设空间时，建议选用油水分离器地下埋设型。

位置：尽量位于排水支管的开始（污染源）。

特点：不占用空间，不影响行走和运输。

2.吊装型安装

条件：二楼及二楼以上使用时，建议使用地面预留安装孔。

位置：尽量安排在排水水平支管(污染源)。

特点：安装牢固，能承受设备自重，不影响地面质量和使用寿命。

3.平安装

条件：无地下埋设空间，有地面放置部位时建议选择。

位置：排水支管前，直接与洗碗池、灶台或水台连接。

气浮法。气浮法是以高度分散的小气泡为载体，将污水中的悬浮物粘附在水面上，使其密度低于水面，实现固液分离的过程。理论上，气浮对餐饮业污水的处理效果更好。油脂去除率可达98%至99%，具有一定的有机物降解功能。但气浮较大的缺点是投资运营成本高，浮渣量大，油脂回收困难。对于大多数中小型餐饮企业来说，实际上很难投入使用。这只是一种理论模式，不能成为真正的商品。除上述方法外，还有电解.膜分离.磁分离.水力旋流等方法。

使用餐饮油水分离器是餐饮业的必要条件。随着城市污水处理厂的逐步建成和投入使用，城市污水收集管道逐步完善，城市餐饮服务业是否有必要设置油水分离器的争议日益突出。经过近年来污水处理工程建设和市政管网保护，发现油水分离器在整个污水处理过程中发挥着不可或缺的作用，城市服务餐饮业必须设置油水分离器。具体来说，其必要性表现在以下几个方面。