餐饮油水分离器采用独特的设计结构，由旋转格栅机自动除渣。餐饮废水通过饮用油水分离器进入固体和液体分离仓库，到达旋转格栅格栅。液体和小固体颗粒通过格栅间隙进入固体和液体分离仓库的下部，废水中的固体污垢保持在格栅上。旋转格栅由时间控制。一段时间后，旋转格栅开始旋转，带走格栅上的固体污垢，落入炉渣罐，从炉渣出口进入垃圾桶。

油水分离仓库中设置的加热器通常像沸水管束加热器。加热器的缺点是加热面积小。在加热过程中，加热到加热器管束周围5cm的空间，加热器停止加热，导致储油仓库中凝结成固体的大部分油不能熔化和排放。

餐饮油水分离器采用线圈加热器，线圈加热器上部设有卷曲搅拌器。通过增加加热器的接触面积，用卷曲搅拌器搅拌均匀，储油舱内固化的油完全排出。

手动排油一般是根据储油仓库窗口的油位打开储油仓库的排油球阀，将储油仓库内的液体油排入储油桶；油水分离仓库顶部设置链刮结构。链刮减速器通过时间控制运行，储油仓内的油自动排入储油桶。

餐饮油水分离器自动控制系统通常双泵备用，水量大时双泵开启，3点液位控制为低液位停止泵，中液位启动泵，高液位双泵开启报警。

控制箱由不锈钢制成，分为室外雨水箱(IP65)和室内雨水箱。电气元件采用施耐德或其他知名品牌。配备手动和自动控制，自动化程度高，支持远程控制接口。