不锈钢油水分离器是一种专门收集厨房水槽排放的油水处理设备。厨房污水通过入口进入渣盒，较大的固体杂质被渣盒拦截收集，含油污水流入固液分离区，污水中的小杂质沉降到底部，扰流挡板使污水产生涡流、转折和碰撞。

在这个过程中，由于油水的比例不同，油漂浮在油水分离区的顶部，无油污水静静地放置在油水分离区的底部，从油水分离区排放到污水提升区。这些无油污水可达到三级排放标准，排放到市政地下管道。

电加热装置可使油始终处于粘性液态。刮油板依靠橡胶刮板的刮擦，使油沿油槽流入油收集桶，实现油水分离。

餐饮企业安装油水分离设备。根据今年的规定，新开设的食品企业和工业食用油水分离设备必须设置油水分离器才能取得行政许可。以前取得行政许可的餐饮企业，不能按规定设立的，视为违反有关行政法规，受到处罚。

餐厨油水分离器的优点:①结构简单，可靠性高，生产成本和使用成本低，容易被广大中小型酒店、快餐店、连锁店接受。②占地面积小，施工方便，只需连接进出口水管即可投入使用。采用全自动食用油水分离设备，工程成本低。③无能耗，无耗材，使用成本极低。产品按说明书简单维修。④浮油和沉淀物相对集中，便于收集和运输。为未来企业化和集中收集创造条件。⑤油水分离器无需动力，采用家庭食用油水分离设备，运行成本极低，无二次污染剂。

餐饮油水分离器应注意以下几点：正常情况下，选择空气压缩机和配套餐饮油水分离器，空气活动应大于空气压缩机，防止吸入空气过滤器不能过滤灰尘，导致餐饮油水分离器分离层堵塞，分离效果差，降低餐饮油水分离器处理餐饮污水的能力，餐饮油水分离器压力过大。